首頁 > 專題首頁 > 紅燒肉做法

導讀

紅燒肉是一道非常著名的菜品,紅燒肉的做法多種多樣,美味卻是不變的,很多人覺得紅燒肉看起來做法會非常復雜,其實不然,下面我們來了解一下關于紅燒肉的知識。

  • 紅燒肉為什么燉不爛

    燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外,應小火慢燉。另外選料也有講究,肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。

    紅燒肉為什么燉不爛 小竅門你知道嗎

    查看全部 >>

  • 紅燒肉怎么做好吃而不膩

    主料:精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片

    輔料:油適量、鹽適量

    步驟

    1.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘,撇去浮沫。

    2.取出豬肉,切成小塊,

    3.準備一大勺白糖,一小勺醬油,一小勺醋,八角一個,蒜6瓣,姜3片。

    4.鍋里倒入適量油,燒到七八成熱。

    5.加入一大勺白糖,用勺子不停的攪拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早,也不能晚。一定要把握好,這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。

    6.倒入肉塊后,要不停的翻炒,直到均勻的上上糖色。

    7.然后再倒入開水,一定要加開水,這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。

    8.30分鐘后放入鹽,攪拌收汁,一道軟爛,好吃,油而不膩的紅燒肉就做好了。

    紅燒肉怎么做好吃而不膩 這樣做才對

    查看全部 >>

  • 紅燒肉要放醋嗎

    料酒和醋可以成酯,提味,而且放醋可以使肉熟爛的更快,更易吸收。

    至于酸不酸的問題,醋酸是易揮發的,燉紅燒肉那么長時間它早就揮發了不會太酸了。

    紅燒肉要放醋嗎 可以適量放

    查看全部 >>

  • 紅燒肉要先煮嗎

    紅燒肉在燒制之前需要在水中煮過,這個過程準確稱為“焯水”、“汆水”或“泹水”,如果想明白需不需要水煮一下,就得先明白什么叫“焯水”,以及“焯水”的作用。

    焯水 就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水的應用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”,廣東稱為“灼”。

    紅燒肉要先煮嗎 這個步驟不可少

    查看全部 >>

  • 紅燒肉要放鹽嗎

    紅燒肉要放鹽的。你之所以這樣提問,或是因為有些紅燒肉的制作方法中,(因為絕大多數菜肴都放鹽)忽略了放鹽的步驟,似乎不用放鹽就行似的。

    介紹一下紅燒肉的基本做法,供參考:

    1:將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。

    2:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。

    3:鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,醬油分次滴入鍋中染色。再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與糖,不宜過多,有點甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

    紅燒肉要放鹽嗎 這個是肯定的

    查看全部 >>

  • 紅燒肉要燉多久

    如果用的是高壓鍋,那么30到40分鐘就差不多了,如果人們用的是普通的鍋,最起碼也要一個半小時,除此之外,做紅燒肉還需要知道肉塊的大小也會影響到烹飪的時間的,肉塊越大,烹飪的時間就要越長,而肉塊越小,烹衽的時間就會越大,所以大家想要知道紅燒肉燒多久,還是要根據具體的情況去分析的。

    紅燒肉要燉多久 按照這個時間來

    查看全部 >>

  • 五花肉能做紅燒肉嗎

    五花肉能做紅燒肉,本來經典的紅燒肉就是用五花肉做的。

    紅燒肉是一道著名的大眾菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。

    紅燒肉的烹飪技巧,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。

    五花肉能做紅燒肉嗎 這樣做最好吃

    查看全部 >>

  • 紅燒肉能放幾天

    燒好的紅燒肉放在冰箱里速凍最多放3個月。

    一、食物放冰箱的存放期:

    1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味。 2、冷藏室溫度約為5℃,可冷藏生熟食品,存放期限約一星期,水果、蔬菜應存放在果菜盒內(溫度8℃),并用保鮮紙包裝好。 

    3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班后可即取即用。

    二、食用長時間冰凍熟肉的危害:

    肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染,肉毒桿菌是具有神經毒性的,所以有可能會出現神經麻痹癥狀。

    肉類冰凍過久大部分營養流失,失去食用價值。

    紅燒肉能放幾天 保存方法

    查看全部 >>

  • 紅燒肉高壓鍋壓多久

    豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。

    紅燒肉高壓鍋壓多久 視肉的嫩老程度

    查看全部 >>

  • 紅燒肉為什么不紅

    紅燒肉的顏色形成主要取決于用糖上面,糖要適量多放一些,顏色就紅一些,不要用醬油去調色,否則就變咖啡色了。至于生抽,根據你的喜好可以選擇不放或少放。

    紅燒肉為什么不紅 主要取決于用糖多少

    查看全部 >>

  • 紅燒肉為什么瘦肉硬

    紅燒肉的肉一定要肥瘦相間,五花肉最合適;你燒的肉硬就是因為太瘦了。

    這個紅燒肉嘛,挑肉最關鍵。肉要五花肉,蘇滬一帶叫做“肋條肉”,其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的,好的肋條肉可以夾上近十層,也叫“夾心肉”;品質差一點的,只有夾四五層;再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強;反之,則萬萬不能選用。

    紅燒肉為什么瘦肉硬 選對肉是關鍵

    查看全部 >>

相關文章更多

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告

金鲨银鲨飞禽走兽压分